En rouge et pinot noir
Chaque cépage mérite d’être célébré, et surtout le pinot noir, le plus frais des cépages noirs. Avec sa couleur riche et ses saveurs complexes, il est considéré comme l'un des cépages les plus hédonistes jamais cultivés. Le 18 août lui est dédié !
Le pinot noir tient son nom de la couleur foncée de ses raisins et de la forme de pomme de pin que ses grappes forment sur la vigne. Il a une forte préférence pour les climats frais, et bien qu’il fût longtemps cultivé principalement en Bourgogne, il a depuis conquis les plus grands terroirs du Nouveau Monde.
Élégant et riche en baies, sa saveur veloutée se mérite. En effet, la culture du pinot noir est exigeante, car ce raisin est difficile à cultiver et délicat à transformer en vin. Sensible aux maladies, sa peau fine et ses grappes serrées nécessitent une gestion minutieuse. Il exige des rendements faibles, un état sanitaire parfait et une vinification soigneuse pour exprimer son fruit et son élégance. Si les vins sont séduisants et très appréciés dans leur jeunesse, certains possèdent de grand potentiel d’évolution.
C’est aux confins de la Nouvelle-Zélande, dans la prestigieuse région de Marlborough, que nous avons décidé de braver ces difficultés et de cultiver ce cépage délicat : 4 hectares du vignoble de Rimapere sont ainsi consacrés au pinot noir sur un sol pierreux et bénéficiant d’un climat frais propice à l’expression de ce cépage.
Avec une robe d’un rouge rubis profond, le millésime 2018 Rimapere Pinot noir exprime une belle complexité aromatique avec des arômes de cerise noire, d’épices ainsi qu’une légère note d’épines séchées.
Offrant une belle persistance en bouche, ce pinot noir de Nouvelle Zélande s'accordera à merveille avec une volaille aux figues et des légumes croquants. Ce vin féminin et flatteur aux notes gouleyantes de fruits rouges et sous-bois devra être servi légèrement frais, pour un maximum de plaisir !
