Notre pays offre plus de 1200 variétés de fromages et leur association avec le vin transcende le plaisir gustatif. Mais leur mariage n'est pas toujours intuitif : revenons sur quelques bases simples.
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Vin et fromage : trouvez le bon accord !
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D'une manière générale, il est préférable d’éviter des vins anciens. Fragiles et délicats, ils risqueraient d'être atténués par des saveurs trop fortes. Soyez donc vigilants à l'équilibre de l'accord, l'un ne devant pas écraser l'autre. Si vous souhaitez accentuer le goût du fromage, choisissez un vin à saveur douce et vice-versa.
Et osez le blanc ! L'accord fromage-vin rouge est un cliché dur à défaire. Pourtant, les vins rouges se heurtent souvent au gras du fromage, à sa croûte et à ses ferments lactiques, pouvant conduire à une amertume incompatible avec la finesse du vin.
En associant le fromage avec un vin blanc, vous éviterez à coup sûr la faute de goût. En effet, à cause des tannins (présents seulement dans les vins rouges), un mauvais accord peut créer une certaine âcreté en bouche et laisser une persistance ferreuse désagréable.
Pour ne pas vous tromper, voici deux accords parfaits à consommer sans modération 😊
Les tannins du Château des Laurets 2016 sont souples, fins et soyeux. La dégustation nous offre une explosion d’arômes de fruits mûrs rappelant la cerise noire et la myrtille, qui dévoilera la souplesse de ses tannins au contact du Brie de Meaux Fermier AOP.
Le millésime 2018 du Baroness Nadine est un véritable voyage sensoriel : une robe dorée, vibrante, des notes de fleurs de citron, de kiwi et d'agrumes.
Ce 100 % Chardonnay ira de pair avec notre Fermier aux Noix et Miel du domaine des 30 Arpents. Le miel et la noix apportent énormément de gourmandise et de douceur à ce Brie qui, lui, accentuera la fraîcheur et les notes d’agrumes de cet exceptionnel flacon.
