Vins de Bordeaux casher, une invitation au partage
Le paysage viticole est changeant mais chaque bouteille de vin demeure une invitation à la découverte et au partage. Depuis plusieurs années, la production de vins casher français augmente, en réponse à une demande et à un intérêt croissant.
Traditionnellement, le vin n’est pas consommé de façon régulière au sein de la communauté juive mais est réservé aux cérémonies. Cela étant, la boisson ancestrale n’est pas proscrite par la religion et l’on constate un engouement récent pour le vin casher.
Le choix d’un vin casher est généralement une démarche liée à des convictions plutôt qu’à un goût spécifique. En effet, la fabrication d’un vin casher entraine l’impossibilité de tout contact direct et indirect entre le vin et une autre personne que les délégués rabbiniques, depuis sa vinification jusqu’à la mise en bouteille. Hormis cette spécificité, les méthodes employées, elles, restent les mêmes.
Ainsi, un vin casher aura-t-il sensiblement le même goût qu'un vin non casher.
Château Malmaison, 2019 – Casher
Établi sur l’appellation Moulis-en-Médoc, le Château Malmaison fait partie des plus anciens domaines du Médoc et participe depuis peu à la création de vins cacher de Bordeaux.
Fabrice Darmaillacq, directeur technique du Château Malmaison décrit ce vin comme étant « tout en velouté, d’une belle fraîcheur aromatique et aux tanins parfaitement mûrs ».
Composé à 80% de Merlot et 20% de Cabernet Sauvignon, ces cépages Bordelais nous offrent une expression ouverte et intense, dominée par des fruits noirs frais tels que le cassis et la prune. Ce vin sublimera une viande puissante comme l’agneau et se mariera parfaitement avec un plateau de fromages dont un Brie de Meaux Fermier AOP.
Château Clarke, 2018 – Casher
Le Château Clarke porte le nom de la famille irlandaise qui acheta ce vaste domaine en 1771. Deux siècles plus tard, le Baron Edmond de Rothschild acquiert la propriété. Animé par une passion débordante pour l’art de vivre et l’excellence, il fit de Château Clarke la référente de son appellation.
Localisé sur l’appellation Listrac-Médoc et élaboré à partir de 70% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon, ce vin nous fait valoir d’une grande complexité au nez, mûre et épicée. Ornée de notes de cerises griottes et d’une subtile touche de vanille, la fin en bouche est longue et savoureuse.
