Dans quelques jours, les festivités de fin d’année commenceront. C’est la période où l’on trépigne d’impatience pour passer à table ! L’occasion de vous dévoiler notre dernière création !
Accords mets & vins, Nos produits

Optez pour un Noël créatif avec des accords audacieux et un Foie gras étonnant !

Optez pour un Noël créatif avec des accords audacieux et un Foie gras étonnant !

Dans quelques jours, les festivités de fin d’année commenceront. C’est la période féérique, celle où l’on trépigne d’impatience pour passer à table ! Voilà une bonne raison de peaufiner son menu et de sélectionner minutieusement les mets qui participeront à la magie des fêtes.

Si vous êtes en panne d’inspiration, nous vous proposons deux accords qui sauront réveiller les traditionnels foies gras et chapons. L’occasion également de vous dévoiler notre dernière création : le Foie gras de canard entier au Château Clarke !

Foie gras de canard entier au Château Clarke

Le foie gras est un intemporel des repas de fin d'année. Habituellement mariné au Porto, au Madère ou à l’Armagnac, nous avons fait le choix de l'associer à notre vin iconique : le Château Clarke. 

Après la sélection des meilleurs foies de canard du Périgord Noir, les lobes sont préparés à la main, comme le veut la tradition, puis marinés dans le vin rouge. Une recette originale qui allie l'onctuosité et le fondant du foie gras à l'élégance et la complexité de Château Clarke.

Foie gras et Château Clarke 2015, le mariage parfait

Le Château Clarke 2015 permettra un accord de fusion sur un foie gras cuisiné à partir du vin du même nom ! Une acidité naturelle équilibrée sur des notes de fruits noirs, légèrement cacaotées, qui tranchera avec la gourmandise et la générosité caractéristique du foie gras. Un accord complémentaire des plus élégants pour permettre au vin et au foie gras de se suffire à eux-mêmes.

Chapon et Rimapere Pinot Noir 2019, l'accord audacieux !

Rimapere Pinot Noir 2019, est un vin néo-zélandais qui n'a rien à envier à ses cousins bourguignons, il offrira un mariage des saveurs avec cette volaille si prisée que nous redécouvrons chaque année aux moments des fêtes. Notre Pinot Noir dévoilera des notes grillées et tourbées qui fusionneront avec la cuisson rôtie du chapon. Une finale en bouche tout en longueur qui n’aura d’égal que la persistance aromatique de la volaille. 

Notre sélection