Plus souple que le Cabernet Sauvignon avec lequel il est souvent associé, le Merlot donne des vins rouges aux notes fruitées et des rosés surprenants. Bien qu'il soit désormais cultivé partout dans le monde, il reste majoritaire sur le vignoble bordelais. Sur les sols argilo-calcaire de nos propriétés bordelaises il révèle toute sa grandeur. Sa superbe palette aromatique se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois et d'épices.

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Le Merlot est un cépage rouge, aux petites baies noires, apparu à la fin du 18ème siècle. Ce cépage est produit dans le sud-ouest de la France et particulièrement au sein des terroirs bordelais, où il représente 58% de surface plantée. Son terroir de prédilection est situé à Pomerol et à Saint-Emilion sur des sols frais, argilo-calcaires. Au mythique Château Clarke le vin est élaboré avec 70% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon.

De couleur sombre et dense, il donne un vin rouge avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le Merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au Cabernet Sauvignon. Le cépage merlot n’est plus l’exclusivité de Bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde. D’ailleurs il s’agit du deuxième cépage le plus planté au monde après le Cabernet Sauvignon.

Le Merlot est un cépage très productif et de maturation précoce. Il permet d’obtenir des vins fruités, corsés et souples. Il présente plus de rondeur en bouche que les vins du Cabernet Sauvignon. Le Merlot propose des arômes de chocolat, de prune, de réglisse, de cerise noire, de framboise noire et de mûre, ainsi que de nombreux arômes confiturés sur des millésimes ensoleillés. Le cépage merlot révèle également des arômes de truffe et de violette.

Vins Merlot

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