Vins rouges puissants

Le Cabernet Sauvignon est un cépage Bordelais qui produit des vins rouges puissants, plutôt charpentés, corsés, tanniques et aptes à la garde. Il est très populaire, c'est le cépage le plus produit dans le monde et il est à l'origine de nombreux vins avec l'appellation "grand cru". De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le Merlot autre cépage de Bordeaux donnant naissance aux vins Merlot rouges puissants, se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués.

Tannique, le Tempranillo libère des arômes de fraise et de pruneau ainsi que de chocolat, de tabac, voire de cuir, donnant ainsi vie à d'excellents vins fruités. Il vieillit par ailleurs très bien en fût de chêne, ce qui complète sa palette aromatique de notes vanillées. Le Malbec est lui aussi un cépage noir utilisé dans l’élaboration des vins rouges puissants. Il est l’un des six cépages autorisés dans les assemblages des Bordeaux rouges, en raison notamment de sa couleur et de la robustesse de ses tannins. Il est planté principalement à Cahors, dans le sud-ouest de la France. Il acquiert une plus grande notoriété en Argentine où il donne des vins Malbec à grand potentiel, et est planté dans le monde entier.

En termes d'association, on imagine aisément un vin puissant avec des produits du terroir, du gibier ou une belle pièce de viande, mais pas seulement, avez-vous déjà tenté le rouge puissant sur un dessert au chocolat ?