Une belle couleur rouge rubis, des notes cacaotés, une structure assurée, telles sont les caractéristiques d'un vin rouge puissant. En termes d'association, accordez un Château Clarke avec une côté de veau aux cèpes, un Macàn avec une viande en sauce ou un Gran Corte avec un Brie à la truffe.

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Un vin rouge puissant est souvent considéré comme un vin généreux, au corps plein, chargé en alcool, avec beaucoup de matière (tannins) et une grande intensité olfactive. On peut en trouver à Bordeaux, dans le Rhône et dans les domaines de Bourgogne. Par ailleurs, une belle couleur rubis foncé, des notes cacaotées, torréfiées, sont des descriptions qui peuvent caractériser un verre de rouge puissant.

L'usage est fréquent de déterminer la puissance d'un vin par son degré d'alcool ou ses tannins. Les sols du domaine, la manière de vinifier, les cépages, les millésimes, l'appellation et le climat sont quelques-uns des autres critères ayant une incidence sur la puissance du vin. Le résultat de cette addition forme le terroir. De plus, la puissance n'est pas incompatible avec l'élégance et la finesse comme en témoignent de nombreuses cuvées proposées ci-dessus.

Le Cabernet Sauvignon est un cépage Bordelais qui produit des vins rouges puissants, plutôt charpentés, corsés, tanniques et aptes à la garde. Il est très populaire, c'est le cépage le plus produit dans le monde et il est à l'origine de nombreux vins avec l'appellation "grand cru". De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le Merlot autre cépage de Bordeaux donnant naissance aux vins Merlot rouges puissants, se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués.

Tannique, le Tempranillo libère des arômes de fraise et de pruneau ainsi que de chocolat, de tabac, voire de cuir, donnant ainsi vie à d'excellents vins fruités. Il vieillit par ailleurs très bien en fût de chêne, ce qui complète sa palette aromatique de notes vanillées. Le Malbec est lui aussi un cépage noir utilisé dans l’élaboration des vins rouges puissants. Il est l’un des six cépages autorisés dans les assemblages des Bordeaux rouges, en raison notamment de sa couleur et de la robustesse de ses tannins. Il est planté principalement à Cahors, dans le sud-ouest de la France. Il acquiert une plus grande notoriété en Argentine où il donne des vins Malbec à grand potentiel, et est planté dans le monde entier.

En termes d'association, on imagine aisément un vin puissant avec des produits du terroir, du gibier ou une belle pièce de viande, mais pas seulement, avez-vous déjà tenté le rouge puissant sur un dessert au chocolat ?

Vins rouges puissants